Κολοκυθόσουπα Βελουτέ με Τσάτνεϊ Goji Βerry-Μήλο-Κουρκουμά

Κολοκυθόσουπα Βελουτέ – Μια γευστική συνταγή για τις κρύες μέρες του χειμώνα:

ΥΛΙΚΑ:

• 1½ κιλό κίτρινη κολοκύθα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 800 γρ νερό
• 4 κ.σ. Chutney Goji berry-Μήλο-Κουρκουμά
• 500 ml φρέσκο γάλα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι
• 200 γρ γραβιέρα
• 300 γρ στραγγιστό γιαούρτι
• ηλιόσπορους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• καθαρίζουμε την κολοκύθα από τους σπόρους και τη φλούδα της, την κόβουμε κομμάτια, τη λαδώνουμε ελαφρά
• την τοποθετούμε σε ταψί επάνω σε λαδόκολλα και σκεπάζουμε αλουμινόχαρτο
• την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς για 30 λεπτά
• σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 5′ για να μαλακώσει
• ρίχνουμε μέσα το γάλα και το νερό να βράσουν
• συμπληρώνουμε στο μείγμα που βράζει τα κομμάτια της ψημένης κολοκύθας και βράζουν όλα μαζί για 15′
• προσθέτουμε το chutney goji berry-μήλο-κουρκουμά, αλάτι & πιπέρι
• κατεβάζουμε από τη φωτιά και περνάμε το μείγμα στο μίξερ χειρός για ομογενοποιημένη βελουτέ υφή
• ρίχνουμε μέσα τη γραβιέρα και το στραγγιστό γιαούρτι
• σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο σούπας
• πασπαλίζουμε με τους ηλιόσπορους

Μία συνταγή πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες!

Απολαύστε τη με ψωμί ψημένο ή κρουτόν.

Καλή σας όρεξη!